Massas Caseiras e Molhos Artesanais
Formação Presencial em Técnicas de Produção de Massas Frescas e Molhos Artesanais ofertado pelo Programa Educacional IBPG
Da massa fresca ao prato: técnica, preparo e finalização.
Aprenda, na prática, os fundamentos para produzir massas frescas e molhos artesanais, conhecendo as etapas que influenciam a textura, o formato, a cocção e o resultado final de cada preparação.
A qualidade de uma massa fresca não depende apenas da receita.
A escolha e a proporção dos ingredientes, a sova, o descanso, a espessura, o corte, a modelagem e a cocção fazem parte de um mesmo processo.
E os molhos também exigem técnica: bases aromáticas, espessamento, redução, emulsificação, temperatura e equilíbrio de sabores interferem diretamente na preparação.
Nesta formação, você vai conhecer e executar essas etapas em uma experiência predominantemente prática, realizada em cozinha.
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A proposta combina fundamentos técnicos com execução prática.
A metodologia prevê atividades individuais e em grupo, conforme a estrutura disponível, com correções e orientações durante a execução.
PROGRAMAÇÃO
Local: Igreja Batista em Praia das Gaivotas (Rua Luiz Manoel Vellozo, Nº 13, Praia de Itaparica, Vila Velha/ES)
Data: 07/11/2026 - Sábado de 8h às 18h.
Título da Formação: Técnicas de Produção de Massas Frescas e Molhos Artesanais
Valor: R$ 449,90 (PIX; Boleto; Cartão de Crédito - parcele em até 3x sem juros)
Certificação: 10 horas
Programação para Download: Clique aqui para Baixar Programa de Curso em PDF
Instruções para matrícula:
Clicar em INSCRIÇÃO no topo da página, preencher e enviar o formulário, você receberá um e-mail de confirmação de Solicitação de Matrícula e Link de pagamento. Após pagamento você recebe confirmação de pagamento do sistema. Em 48 horas, analisaremos e retornaremos com a confirmação da matrícula. Qualquer dúvida pode ser esclarecida nos contatos: Whatsapp: 27 99690-0078 e no e-mail contato@tenverux.com.br.
Condições para realização do curso:
- O participante deve ter o Ensino Fundamental e ter ao mesmo 18 anos na data de realização da formação.
- Reserva-se o direito de suspender a oferta da formação ou transferir data caso não tenhamos ao menos 10 participantes matriculados.
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O QUE VOCÊ VAI APRENDER
Conhecer noções básicas de rendimento, perdas de produção e cálculo de custo.
PARA QUEM É ESTE CURSO?
É destinada a:
- iniciantes na gastronomia;
- pessoas interessadas na produção artesanal de massas;
- profissionais de cozinhas e estabelecimentos de alimentação;
- pequenos empreendedores gastronômicos; e
- pessoas interessadas em iniciar produção para venda por encomenda.
Para matrícula, é necessário ter Ensino Fundamental completo e idade mínima de 18 anos.
CONTEÚDO DA FORMAÇÃO
- Módulo 1 — Fundamentos das Massas Frescas
- Módulo 2 — Produção, Abertura e Cortes de Massas Frescas
- Módulo 3 — Massas Recheadas
- Módulo 4 — Molhos Artesanais e Finalização
- Módulo 5 — Cocção, Conservação, Rendimento e Avaliação
O DIFERENCIAL
O curso de baseia na visão aplicada da realidade e gerando potencial de transformação nas práticas profissionais do participante.
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Aprenda com quem tem experiência
Prof. Rafael Agostini
Ministrante
Gastrólogo, chef e professor de gastronomia, Rafael Agostini reúne experiência em cozinha, docência, desenvolvimento de produtos e gestão gastronômica. Sua atuação tem forte relação com a gastronomia italiana, aliando técnica, tradição e prática profissional. É Diretor da ACIB FIC Brasile no Espírito Santo e fundador da Agostini Cucina, onde desenvolve produtos e receitas inspirados na tradição italiana. Também atua em eventos, workshops e aulas-show, aproximando conhecimento técnico da prática gastronômica.
DÚVIDAS FREQUENTES:
Não. A formação não exige experiência profissional prévia na área. Ela foi estruturada também para iniciantes.
Sim. A metodologia possui predominância da execução em cozinha. Os participantes realizam etapas como pesagem, mise en place, preparo, sova, abertura, corte, modelagem, preparo dos molhos, cocção e finalização.
Entre as preparações previstas estão fettuccine, pappardelle, tagliatelle e ravioli de ricota e nozes. Também serão preparados molho pomodoro, bechamel e molho de manteiga e sálvia.
Não. A formação também aborda molhos, cocção, finalização, conservação, porcionamento, rendimento, perdas e noções básicas de custo de produção.
Ao concluir todas as atividades, você receberá certificado de 10 horas com o título de formação: Técnicas de Produção de Massas Frescas e Molhos Artesanais com certificado emitido e validado por TENVERUX CERTIFICATION.
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